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中国经济的韧性 | 红天下茶业张笔清:四季流转 麻粟正红
2019-11-25 11:57:06

新华社北京9月27日电:中国的经济韧性

孙萌萌新华社

“采咯~”

5月16日上午10点18分,在武夷山、铜木关、马谡村和30棵树上举行了有300年历史的茶树挖掘仪式。

张碧青站在海拔1400米的马谡茶山上,与茶农们齐声呐喊。在小号的节奏中,茶芽在采茶者手中“旋转”和“跳舞”。在完成了自然生活的使命后,他们将很快获得质变的重生。

一代一代地传承茶根

十三年前,张碧青告别了在城市的生活和工作,毅然回到了他的出生地马舒村,一座海拔1400米的茶山。他创办了武夷山市红田峡茶业有限公司,传承了祖先的泡茶技艺,创立了“马舒正山红”品牌。2008年,红田峡茶业销售额超过5000万,基地总面积超过3000亩,年产量达到8万公斤。

张碧青是非物质文化遗产项目的代表性传承人,武夷山红田峡茶业有限公司的创始人之一,1964年出生于武夷山慕童马苏。他从小就和大山一起见证了郑山小红茶的四季流通。大山也见证了武夷茶和武夷人在盛衰中的坚强和坚韧。

武夷山红田峡茶叶有限公司联合创始人张碧青是王新华高陵的客人

配茶。今天的武夷山拥有“世界红茶发源地”和“乌龙茶发源地”的双重桂冠。相应的“武夷茶”还包括两种茶:一种是武夷山上游慕童自然保护区出产的郑山小红茶,另一种是武夷山风景区出产的武夷岩茶。众所周知,“大红袍”是武夷山茶叶中的十大冷杉树,也是乌龙茶中的极品。桐木关生产的红茶在400多年前就出国了,并游历了荷兰、英国等国家,掀起了世界红茶消费的浪潮,引领了下午茶的潮流。

张碧青世代居住的马素木是桐木自然保护区海拔最高的村庄。麻黍的高原、阳光和土壤等纯净自然条件孕育了原始的生态山红茶——郑山小红茶,世界红茶的鼻祖。

郑山族独特的泡茶技巧离不开滋养它的土壤和水,也离不开一代又一代的制茶者。张碧青的祖先从事茶叶种植和生产已经有六代了。到目前为止,他已经有200多年的历史了。他从小跟随父亲,学习并掌握了郑山族的传统生产技术。

出生于一月份的张碧青开玩笑说:“我学茶的生涯大概从半年前开始。”。据家里人说,张碧青从来不说话,也不走进茶篮,而是被茶的香气所滋养。

从牙牙学语到蹒跚学步,张碧青的童年大部分时间都是在马谡的茶山度过的。

麻粟是郑山小种的最佳产地之一。这里的人们几代人都在泡茶,每年只采摘一个季节的春季材料,诠释和传承郑山小物种醇厚的山香。

张碧青说,麻小米有400多年的茶叶历史。数百年来,这个偏远的山村从未被遗弃过。绿茶的最佳采摘时间通常定在五月上旬。在每年4月至6月的泡茶季节,外出的村民会回到村子里泡茶。来自远方的采茶者也将加入茶山的繁忙之中。即使大学毕业后,张碧青每年制茶季节都会回到家乡和父亲一起喝茶。

去喝茶,回来喝茶

对张碧青来说,茶不仅是他骨子里的坚持,也是他感情的寄托。

茶给张碧青带来了希望和幸福,同时也带来了忧虑和困惑。“走出大山”曾经是张碧青脑海中挥之不去的一个“小念头”。

张碧青回忆说,他刚开始学茶的时候,经常被父亲安排在妓院下面生火。当时,妓院的结构与现在不同,里面的火是直接点燃的。

传统的正山族要求茶叶在妓院里枯萎,燃烧老松木,通过加热和吸烟使茶叶枯萎张碧青称之为“散烟开火”。在妓院里,你不仅每天要烤数百公斤的茶,还得盯着火,保持火头的高度。泡茶的日子里,我几乎睡不着觉,而且由于整天抽烟,我的眼睛几乎每天都肿。

张碧青对泡茶的艰辛有着深厚的感情。此外,茶山交通堵塞,产业单一,没有完整的大规模产业链,茶农收入较少。"我父亲也希望我能走出大山,看到山外的世界。"后来,经过努力,张碧青上了大学和福州,成为当时马谡村学历最高的人。

尽管张碧青走出了大山,但他从未离开过茶业,他所有的喜怒哀乐都源于茶。20世纪80年代初,由于市场的影响,郑山族面临着做什么的选择。那时,茶叶不容易卖,收入也很低。张碧青不仅每年回家泡茶,而且还拿出准备好的茶叶出售。深山里的人还在“肩并肩”卖茶,这是张碧青心中的一根刺。同时,也强化了张碧青的信念,即外界应该了解麻粟,接受郑山族。

山叠水弯弯曲曲,令人担心无路可走,柳青青的花儿突然出现在一个山村里。饱经风霜的红茶再次在危机中找到了机会。2005年金俊美的诞生在茶业引起了巨大反响,国内红茶再次迎来了黄金时代。此外,赤干等新技术品种如雨后春笋般涌现,郑山族也迎来了一个新的好时代。

也是在这个时候,张碧青开始考虑打造一个茶叶品牌,希望将郑山小红茶推广到更远的地方。“我在山上度过了童年。如果我不走出这座山,我充其量只是一个泡茶的人,我也不会了解外面的世界。没有机会更好地传播茶文化。”

2006年12月,张碧青和几个朋友创办武夷山市红田峡茶业有限公司,红田峡茶业是集生产、销售、科研和茶文化传播于一体的专业茶叶企业。

十多年来,张碧青和他的团队一直在不断探索推广“麻粟”。经过多年的努力,红田峡茶业树立了“马谡正山红”的品牌我们也想用这个品牌推广马谡小红茶,让世界再次了解马谡。

2016年,张碧青亲自制作的马谡正山红走进中国茶叶博物馆。这是中国茶叶博物馆首次收藏郑山族。保护郑山族的传统技艺具有重要意义。

工资通行证继续制作健康茶

性格宽容的张碧青认为,茶道的精神应该是倡导感恩、宽容、分享和亲和。

六代祖先聚茶泡茶,“手传”了200多年。对张碧青来说,接触茶50多年不仅是一种感觉,也是一种韧性。“这种韧性促使我继续传承传统泡茶技术,传播茶文化。”

张碧青在继承传统的基础上,贴近现代人的审美情趣,积极创新,打造郑山小种红茶体验馆,开启探索红茶起源之旅,充分展示红茶文化。

为了更长时间地传播非物质文化,张碧青在油茶规划、研发、管理、培训、品种保护、旅游等方面大力推动专业合作社的发展,建立产业链。

茶,有钢琴、象棋、书法、绘画、诗歌、酒、茶,也有柴火、油、盐、酱油和醋茶。红世界茶业的企业文化是改变昂贵茶叶的奢侈属性,让普通人买得起茶。“我们的想法是泡好茶和健康茶。所谓好茶是为了提高茶的质量,因为茶是一种饮料,必须是健康的。而且还能泡茶,让公众买得起。”

基于稳定的经济增长和越来越多的人提倡自然健康的生活,张碧青对茶文化的发展前景持乐观态度。"红色世界的茶产业肯定会被更多的人接受。"

在谈到企业的发展目标时,张碧青说,“我们为企业设定的目标是在三到五年内达到1亿。”

“从企业的角度来看,13年后,我们希望能够冲破一切障碍,进而获得更好的社会效益和更好的市场反应。”张碧青说:“不管我们近年来遇到什么风暴,不管我们遇到什么困难,我们都坚持不懈。这也是弹性的体现。”

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